TA的每日心情 | 开心
昨天 16:48 |
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【蔬菜类】1 @+ l: {/ H& w9 n$ h$ R# M
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西红柿
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1 n; L6 N) V$ S( m$ Q" v 西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。. K X: a4 P0 ?0 i, N
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黄瓜青椒3 x# N/ X) m6 B$ w* X, `
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黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存。% r: u i5 X; W& a
/ P* w l0 R7 t8 p9 I( U0 n 叶子菜
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因为它冷藏后比较容易烂. 最好不要挨着冰箱放。5 z3 z0 k/ c, r* q
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白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。2 r8 T2 u2 j6 T5 u1 @9 r0 t1 m
7 L$ j+ o w4 y! C 黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间。. _3 V3 Y: z& J
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南瓜适宜在10℃以上存放。
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【零食类】, J' o9 c2 O; t- b6 M& A. z
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巧克力: S4 @- O+ X1 l# E% b
J& N/ }) a/ |0 n. i& b4 W 放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。芮莉莉说，储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。
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8 A. l. p8 ~) X* o: G4 `" N 【食物类】% ~" d) C% O$ ]( J
. R A- ]4 C( y/ _5 E 火腿6 j+ ^) y0 k' l7 g& p2 Q
$ }/ B% H/ s5 W7 K6 \1 y. S 若将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。
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+ }8 M6 r; `: ^9 Y' e7 | 面包3 E* }1 ^, d4 y
& H" k1 ^* R5 U) i9 _* P, @ 面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。, v$ a6 v$ F4 x8 C- b3 W2 z
: k8 y7 b+ B) l( ~ 鱼 不能放太久 O) ~6 ^) z6 O% p6 h% Q
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冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。1 a* T2 ^7 a2 q4 y: B& T# D
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发表于 2010-5-9 01:06:48
